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要注销知乎账号并解绑手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录需要注销的账号。
2、点击页面右上角的设置按钮（齿轮图标），进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、向下滚动页面，找到“手机号”选项，点击解绑或更改手机号。
5、如果页面提示输入验证码，请按照要求输入验证码以验证身份。
6、在弹出的确认注销页面，确认注销原因并输入登录密码进行验证。
7、确认无误后，点击提交按钮完成注销申请，注销后账号将无法恢复，请谨慎操作。
步骤可能因为知乎的更新而有所变化，实际操作时，请根据知乎的最新界面和选项进行操作，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系知乎的客服寻求帮助。